COMMENT FAIT-ON NOTRE HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA?

Découvrez les phases d’élaboration de nos huiles.

LA RÉCOLTE

Dès la fin du mois de septembre, les olives commencent à se montrer dans son état optimal de maturation. C’est alors que l’on met en œuvre les équipes mécaniques pour récolter les fruits directement sur l’arbre.

LA RECEPTION DES FRUITS DANS LE MOULIN À HUILE

Une fois cueillis, les fruits sont déchargés dans la cour de réception des olives. Ils passent par les différentes lignes de réception en fonction de la qualité des fruits, afin de nettoyer et éliminer les possibles impuretés. Sur des tapis roulants ils trouvent leur destination finale dans le moulin : une puissante machinerie capable de casser les fruits et de les transformer en une pâte dont on extraira le jus d’olive.

LE BROYAGE

Une fois que les olives sont transformées en pâte, c’est le moment de mettre en œuvre le processus de broyage et décantation pour obtenir une huile d’olive vierge extra de haute qualité. Le broyage est réalisé avec des machines de dernière génération et à basse température (en dessous de 25ºC) afin d’obtenir une meilleure qualité et d’éviter la perte d’arômes et flaveurs qui caractérisent une bonne huile d’olive vierge extra.

Lorsqu’on mixe la pâte et on commence à obtenir les premiers filets d’huile, on fait décanter la pâte afin d’en retirer les morceaux solides (la pulpe, le noyau et d’autres sous-produits réutilisables).

LE STOCKAGE

Après l’obtention de l’huile d’olive vierge extra, elle est stockée avant la mise en bouteille et la vente aux consommateurs.

Dans cette étape, l’huile est stockée dans un réservoir parfaitement aménagé pour que le produit se conserve dans les meilleures conditions et puisse être mis en bouteille sous la dénomination « huile d’olive vierge extra de haute qualité ».

L’EMBALLAGE

Picualia met en bouteille trois gammes de produit en fonction du mois de récolte. C’est pourquoi nos lignes de mise en bouteille sont différenciées et adaptées aux différentes qualités des fruits. De ce fait, grâce à notre standard de qualité BRC IFS, on certifie que le produit que l’on met à disposition du public est un produit Premium, soumis à un control exhaustif et à une correcte traçabilité.

ATELIERS DE GROUPE
Pour participer à nos ateliers, n’hésitez pas à nous demander plus d’informations, en remplissant notre formulaire de contact.

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